消费者去市场或水果店，面对品种繁多、色泽各异的水果，大家往往只能从外观上选择，对于水果的口感和质量，要么凭经验感觉，要么听商家介绍。为了让消费者选得准确，买得优质，吃得放心，一种将水果“内在外化、品质亮相”的新型生产、运输、销售管理方式应运而生。

　　近日，广东省深圳市率先获批农业农村部农产品质量安全监管司水果质量分级试点。本次分级试点立足市场消费需求端，建立包括追溯、外观、口感和营养在内的“1+3”评价体系，将水果分为“A+、A、B”三个等级，让品质“看得见”，为市民提供科学的消费指引。

　　试点适应消费升级趋势，瞄准抢占全国水果乃至农产品质量分级“制高点”，培育农产品行业新质生产力，引领全国农产品行业提质增效。

　　去年12月，在2024全球高端食品及优质农产品（深圳）博览会（下称“深圳食博会”）上，一批标有“深标A+质量等级”的库尔勒香梨吸引了众多观展者的目光。香梨的“A+”标签不仅是深圳水果质量分级试点的一张“成绩单”，也是一张产品溯源清单。

　　此次深圳水果质量分级试点，建立了包括安全、外观、口感和营养在内的“1+3”深圳农产品质量分级标准，将水果分为“A+、A、B”三个“深标”等级，让品质可量化、可评估、可感知。从一颗香梨，到一份“成长记”，市民只需通过手机扫描贴在香梨上的二维码，即可获取一份详细的“体检报告”：产品认证等级、果实甜度、果汁含量等数据指标一目了然。消费者不仅能了解香梨从种植到采摘的溯源信息，甚至还能看到香梨在基地挂果的现场视频等。“以前选水果基本是凭自己经验挑选，现在有专业人员帮我们选，买错、吃错的风险降低了，让我们买得更放心、心里更有底。”市民李女士这样评价。

　　这场“打分制”的改革，生产者同样是受益者。库尔勒香梨的种植者王俊刚在得知自己种出来的香梨通过水果分级认证，其中A+等级的香梨在2024年深圳食博会上获得深港两地消费者好评的信息反馈后，高兴地说：“以前咱这梨子咋样全凭一张嘴，好坏都混在一起卖，价格上不去，还老愁着卖不完。现在给梨子分了等级，那些长得好、品质高的，能直接送到大城市去，卖出更好的价钱。”这不仅是王俊刚的心声，也是越来越多农户的共同感受。深圳的质量分级体系使得农产品进入市场的门槛更加明确，农户通过“深标”认证，可以更好地展示其产品质量，直接对接更广阔的消费市场。

　　“作为渠道商，我们原先采购要去生产源头亲自查看，再回到公司制定一套标准，现在这个分级制度把水果质量具象化，帮助公司节约了人力成本。采购时，可鉴别、可信任、可对接的资源也更多了。”深圳某超市事业部采购经理王临也说。

　　农产品具有鲜活特性，不同品种和不同个体之间具有十分复杂的差异性，质量分级相对于其他行业难度较大。目前我国缺少统一的农产品质量分级制度，使得一些高投入、高成本生产出来的优质农产品难以得到高利润的回报，有时反倒是一些低投入、低成本的次等农产品利润较高，出现“劣币驱逐良币”的现象。

　　给水果分级打分，不仅为消费者提供了更优质的选择，也从生产端倒逼行业升级，以需求侧倒逼供给侧改革，用一张超级体量的“餐桌”，带动全国种植生产驶向高质量发展的快车道。

　　“以前品质参差不齐的水果常被压价处理，难以形成品牌溢价。现在通过分级，我们的优质水果可以更精准地对接高端市场，实现优质优价。”深圳市光筑农业市场总监黎亮说。黎亮认为，试点水果质量分级控制是正当其时、大有可为的事情。“如果所有食品都能这样做就不用担心买到不健康的食品了。”黎亮举例谈到，此前工业产品实行质量控制，要求相关企业都要建立ISO国际标准认证的质量管理系统，从原材料采购到生产的每个环节都有严格的程序，留下文字记录，整个企业的质量保证系统的运作要通过第三方机构的认证才有效，如果农产品也能建立并执行这般标准，将带来深远的意义。如今，开展水果质量分级试点，正是一个良好的开端，分级标准必将倒逼行业升级。

　　深圳市市场监督管理局农管处苏晓润告诉记者，近年来深圳充分发挥在产业、创新、市场等方面优势，通过成立深圳农产品质量提升联盟，汇集整合全市优质资源，成立深圳水果质量分级检测与评价实验室，研制高品质农产品“深圳标准”。目前，试点第一批产品为苹果、蓝莓、香梨。

　　以苹果为例，团体标准对苹果的维生素C、总酸（以苹果酸计）、可溶性固形物（代表甜度）、硬度、水分等多项指标均提出了品质等级要求，等级为A+的苹果在前述各项指标表现均需高于A级和B级，这也就意味着，A+级别的苹果，不仅吃起来是最甜的，维生开云体育素C的含量也是最高。

　　当然，A+级的水果未必是最好吃的。苏晓润进一步解释，“检测指标是客观的，而人的味蕾是主观的。虽然A+级水果的甜度最高，但每个人的味觉偏好不同，有些人可能更偏爱酸味，因此评级主要为消费者提供参考信息，帮助他们根据自己的需求选择水果。”苏晓润还指出，分级体系不会直接影响水果定价，反而有助于规范水果市场秩序。政策的初衷是帮助消费者挑选安全有保证，风味最合适的水果，让农产品质量“卷”起来，推动水果产业升级。

　　水果分级试点是一场以小见大的改革，从一颗标有“A+”的香梨，折射出农业高质量发展的新路径，它不仅让消费者买得更安心，也为农产品行业提供了提质增效的新样本。新路径能否走稳，新样本能否续写出亮丽的篇章，还需要多种力量的支持，多方面条件的满足。黎亮分析，如果将来种植企业能够得到土地供应、技术端的产学研联合以及政策方面的更多支持，同时让种植企业更好地进入销售端，必将实现优质优价，更好地满足市场和广大消费者的需求。深圳市一位种植企业负责人提出，希望通过农产品质量分级工作，做好乡村优质农产品“土特产”文章，以质量分级培育乡村品牌意识和品牌能力，以“深标”优质农产品“金字招牌”持续拓宽销售渠道，为全国农产品行业标准提升、质量提升、品牌提升贡献深圳力量。

　　分等级、提品质、创优质。未来，深圳市市场监督管理局将把质量分级推广至更多农产品品类，2025年将推进猕猴桃、蜜瓜、芒果、荔枝、龙眼等10个品类农产品质量分级工作，并努力争取全国农产品质量分级评价中心的落地，力争将“深标”打造成全国乃至国际市场的“金字招牌”。

　　本次分级试点立足市场消费需求端，建立包括追溯、外观、口感和营养在内的“1+3”评价体系，将水果分为“A+、A、B”三个等级。